I — L'animal
Le croisé Gascon x Duroc
Le croisement de deux races rustiques et adaptées à la vie en plein air. Une alliance qui offre un équilibre entre patrimoine génétique, exigence d’élevage et qualité gastronomique.
II — La terre
Entre bois et prairies au cœur du Cantal
Nos cochons paissent sur un sol nourricier mais fragile que nous nous devons de préserver pour qu’il puisse se régénérer et apporter les nutriments nécessaires à la croissance saine de nos animaux.
III — Le Savoir-faire
Salaisons modernes et méthodes traditionnelles
De notre démarche d’élevage au geste du salaisonnier, nous voulons prendre le temps de faire les choses respectueusement.
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